虽然羊肉是全球分布最广的食材，不受许多禁忌限制，但并非各地都以吃羊为乐，我不知道“羊大”为“美”，是因为经常“目无全羊”，居家生活吃羊肉的时候不多，更遑论像新疆那样吃烤全羊了，不过西南地区吃羊是喜欢吃肥糯的羊皮，据说满山是羊倌的陕北虽然羊多，当地人却不大吃羊皮这一美味，不是不懂吃，因为羊皮值钱，是经济产品，贫苦地区舍不得吃。
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有个日本仔从经济学角度写了本和美食有关的书，在他看来所谓美味引导我们生活全是扯淡，人类是彻头彻尾的经济动物，在饮食的过程中我们不断在算一笔经济账，然后筛选淘汰，比如说澳洲的农场主更关心羊毛的质量而不是羊肉的质量，西欧人的牧羊已经是“旅游经济”的展示表演部分，在现实的餐桌上，吃的最多的还是机械流水线上出来的鸡肉和牛肉。
广东人爱吃的山羊，在经济动物的眼中是利用价值不高而且还消耗资源过多的东西，有些国家不仅不提倡养甚至还立法禁止，所以也许是少见多怪的缘故，杀进阿富汗的美国大兵经常用价值几万美元一枚的导弹攻击一群死不瞑目的山羊。
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山羊也有过被大书特书的时候，我寻到过一本六七十年代的“奇书”——世界地图册，在政治挂帅的岁月，书中用罕见的笔墨大篇幅来讴歌唯一的朋友阿尔巴尼亚，问题是霍查掌控的“社会主义明灯”实在没有什么出彩之处，只好费尽心思地指出在霍查同志的英明领导下，阿尔巴尼亚的山羊数量在巴尔干地区排名第一，这是欧洲第一穷国的唯一骄傲。
其实在我看来，羊肉对于我们而言还是思想解放的春雷，大家只注意到了小岗生产队的联产承包制，但在年广久的傻子瓜子还招来非议时，新疆的烤羊肉串已经横扫全国在给我们启蒙了，人民群众吃得不亦乐乎，没人过问羊肉串姓社姓资，“做生意不可耻”“个体户也是劳动者”的观念在烤羊肉的香味中不争论地确立了起来。可惜二十多年过去，“市场经济”一语已经写进国家文档，烤羊肉串还是一群穷街陌巷的路边摊，没有出个“五百强”“托拉斯”什么的，这羊还是不大，不禁顿生悲天悯人之心。（文/闫涛)
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