清心寡欲 荷兰豆炒甘笋[图]

  


  
　　主 料：   
　　荷兰豆约85克，大豆芽菜约500克，金针菜、云耳各适量，甘笋数片，姜2片，蒜头1粒，油2汤匙。　   
　　配 料：   
　　芡汁料：生抽、生粉各1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，水3汤匙。　　   
　　做 法：   
　　1、 荷兰豆撕去蒂和筋；大豆芽菜切去根部；金针菜、云耳浸软，洗净；蒜头去衣剁蓉。   
　　2、 荷兰豆略炒，取出；烧热油两汤匙，爆香姜片、蒜蓉，加入大豆芽菜、金针菜、云耳同炒合，煮至大豆芽菜软身，放入甘笋，拌匀芡汁料埋芡，荷兰豆回镬，兜匀上碟。　   
　　备 注：   
　　金针菜带有酸味，无论煮或煲汤，都不宜放太多。