从广州起家的知名湘菜馆“味湘来”在全国已经有五六家分店，其招牌“洞庭鱼头王”在业内也颇有名气，但为了菜式创新的核心竞争力，大酒楼也种起了私房菜的试验田。
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洞庭豆腐花
“味湘来”
棠下那家“味湘来”酒家的三楼新开了一隅“湘思小厨”，这玩的是“店中店”的概念，有楼下鱼头王湘菜的依托，人力资源和原材料配送都不成问题，环境乍一看像一个多功能的豪华包房，但其中又配置了一个私人厨房，“湘思小厨”称之为私坊，专门安排的厨师可以根据客人的要求现场将一桌饭菜烹制出来，不仅把握好了火候，而且针对客人的口味做了调整。
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洞庭过江龙
据说“湘思小厨”的出现和情人有关，本来酒楼的贵宾房里有堂做的服务，有一次一对情侣在房内相聚，情郎为了表现身手，越俎代庖亲自做菜，店家深受启发，于是在公共的饮食环境里辟出了一个私密的“湘思小厨”。
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凉拌莼菜
私房保证有私厨，这是一般小型餐馆很难办到的，所以说好的生意头脑是在艺术和商业之间寻找共赢的平衡点，而且在老板汤先生眼中，这一隅私房菜并非专门的赢利项目，当然如果有高档的筵席可以延续此法，但老板的真正布局是让灵活个性多变的私房成为整个酒楼口味的试验田，一些探索性的菜式先在这里得以磨合，能够广泛吸收各方面的信息反馈，最后定型成为可以稳定推广的系统新菜。
某种程度上在“湘思小厨”尝到的菜式因为不受经营压力限制，是领先一步的味觉体验，虽身处大酒楼，倒也不负私房之寓意。
近期“湘思小厨”的系列新菜是不是整个湘菜大市场的风向标呢？
私人玩味
□洞庭豆腐花
配上姜汁的豆腐花本来普通，但汤先生坚持堂做，不点卤的豆浆专门调制后两分钟就成为豆腐花，档次就有了提升。
□凉拌莼菜
作为江南三大名菜的莼菜通常是配以雍容华贵的高汤，下醋凉拌在口感上绝对是创新尝试，如果不是在私房中，没人肯拿那么贵的莼菜做实验。
□洞庭过江龙
鮰鱼是长江里有脾气的鱼，游到特定的地方就回头折返，和常见的蒸、煎不同，因为鮰鱼肉厚刺少，店中剑走偏锋做了卤水鱼，味道真不错，和卤水猪杂不可同日而语。
□韭菜炒河虾
这是一道下酒非常好的小菜，而且壮阳功效出众，但是居家做嫌买河虾麻烦而且还要掐虾头，一般馆子嫌卖相不大气太过零碎也不愿为之，因此美味只能此中寻。
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